Tian Hua I-Kuan Tao Foundation Home

Link: 為甚麼吃素 腦力特別優勝？

不少人改為素食之後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……。總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態更美妙。事實上，世界各地自少素食的兒童往往都智慧特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。
For More: http://www.veg.org.hk/21veg/16.htm

好好吃 救自己、救地球

每一餐改變世界，每個人一天有3次機會改變世界。
商業周刊 2007/09/05                 

國際保育專家珍古德近年積極到世界各地傳播保育觀念，
在全球成立國際珍古德協會，並推動「根與芽」(Roots & Shoots) 
環境教育，讓每個人可以獻身改善地球環境的行動當中。                                                             
                                                                            
在世人印象裡，珍古德和黑猩猩總是連在一起。但她這次選擇了食物，
做為擔任《商 業周刊》客座總編輯的企畫主題，因為她發現，
覆巢之下無完卵，地球遭到摧毀，她摯愛的黑猩猩也將無以為繼。
而地球永續發展的眾多問題，她獨到認為，源頭是人類的吃

Very good vegetarian related info

Download vege.pdf

素食的新新人類 (節錄自郭明義點傳師部落格)

       觀察胎裡素的孩子，都有一些共同的特質，相貌端正清秀，小時候乖巧、好帶，性格裡沒有一點暴力或傷害性，長大會讀書，進入社會後不易被污染．．．，是一種和一般人截然不同的人類。

    道親的下一代，尤其是胎裡素的孩子，都可能是五方列仙來投胎。

一貫道創造一種新人類，人類歷史上不曾出現過的一種新人類，胎裡素的新品種人類。這些胎裡素人都是天上的修行者下凡，如果你們家有，那就太好了，恭喜你家有神仙。

　　五方列仙，也就是天上的星斗神仙，本質都很清澈，不像一般菩薩可以入聖回凡，七地以上的大菩薩才做得到回凡，和人間的凡夫一樣沾上污垢渡眾生。羅漢、辟支佛、神仙．．．不願意投胎轉世，因為父母的肉身污濁不堪。

　 　以前沒有在家人吃素修行這回事，出家人吃素修行但不結婚，怎麼可能生孩子？所以天上的神仙星斗永遠在天上，不會投胎轉世，不用說是天上的星斗了，問一問 清口的道親，願不願意在投胎到吃肉的家庭來渡化眾生？我看願意的都很少。就像好不容易從污泥糞坑中爬出來，有幾個人願意再跳回去？但如果是投胎到吃素修道 的家庭中就不一樣了，這是修行的延續也是乘願渡眾生。

枸杞燴竹笙

（李玉婷提供）

材料：竹笙、山藥（淮山）
配料：枸杞
調味：油、鹽少許

作法：
1.先將竹笙用溫水泡30分鐘左右，待軟去頭備用。
2.將山藥切與竹笙等長，塞入竹笙後放入滾水中燙過備用（加入少許鹽巴調味）。
3.枸杞用果汁機打成汁，放入鍋中煮滾加入少許鹽巴和油，淋在竹笙上即可上桌。

全麥麵包

材料：                               
1    中筋麵粉    800g    或高筋400g低筋400g                   
2    全麥麵粉    200g                        
3    紅糖    80g                        
4    水    500g                        
5    酵母粉    1T（一大匙）                        
6    油    80－100g                        
    ＊ 素肉醬，堅果，黑胡椒粉 ， 隨意                           
作法：                               
1    溫水＋紅糖拌勻，再入酵母粉。                           
2    加入高筋麵粉與全麥麵粉拌勻，陸續慢慢將油分批加入，再繼續攪拌，直到打出筋。（約20分鐘）                      
3    最後再加入油，拌勻。置於盆內至發酵多一倍量。                           
4    "將上料空氣擠出桿平；入素肉醬，堅果，黑胡椒粉，捲起成條狀。表面可塗上蛋黃。"                           
5    放置再發酵至2倍大。                           
6    烤箱預熱後，將之放入以350℉，烤約20分鐘。   

紅糟饅頭

      

材料：                               
1    中筋麵粉    1000g                        
2    糖    80g                        
3    水    500g                        
4    酵母粉    1T                        
5    紅糟    適量（約5湯匙）                        
6    油    80g                        
7    鹽    少許                        

作法：                                
1    溫水＋紅糖拌勻，再入酵母粉。                           
2    加入高筋麵粉與全麥麵粉拌勻，率續將油、紅糟加入，繼續攪拌直到打出筋。                           
3    置於盆內至發酵多一倍量。                           
4    將上料空氣擠出，捏成形，再發酵至兩倍大。                           
5    水煮開之後，再放入蒸籠蒸15分鐘。

銀芽火腿

材料：銀芽（豆芽菜）、素火腿、榨菜、香菇
做法：
1.    素火腿切細絲煎定型備用。
2.    香菇切絲備用。
3.    熱鍋加入少許油，先將香菇下鍋炒香後即放入榨菜絲炒熟，然後加入火腿絲及銀芽、少許水略炒上桌。

豆芽菜好處：
１    性味：味甘，性寒。
２    營養成分：蛋白質、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等。
３    功效：綠豆芽有清暑熱、調和五臟、利尿消水腫的功用；且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病；綠豆芽也含有大量的膳食纖維，是可以美容瘦身的好蔬菜。平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。
４    選購：以莖部短而肥胖、脆而容易折斷、莖部潔白、芽部淡黃者佳。
５    禁忌：大病初愈、體質虛寒、胃寒吸收力弱的人都要小心食用；此外，普林含量高，痛風患者要避免食用。
６    綠豆芽性味甘、平、無毒，能解酒毒、熱毒、利三焦，食之能清膽養胃、解暑止渴、利小便、止瀉痢，經常生食綠豆芽對於高血壓、糖尿病、膽固醇和血脂過高、胃機能不良、癌症等疾病有所幫助，對青光眼患者也具有降眼壓的功效，但綠豆性寒，脾胃虛弱的人，應當少食。

瓠瓜火腿

材料：素火腿、瓠瓜
配料：鹽、太白粉
做法：
1.    素火腿切細絲煎定型備用。
2.    瓠瓜切絲狀備用。
3.    熱鍋加入少許油，先將瓠瓜下鍋炒至透明狀並加入少許水，待滾後加入鹽巴調味、勾芡後放入火腿絲拌炒一下即可上桌。

瓠瓜好處：
１   利水抗癌
２    干擾素誘生劑：抗腫瘤、抗病毒
３    利尿佳蔬：消水腫
４    瓠瓜功效 清熱利尿、解渴、潤肺止咳
５    瓠瓜適用於： 尿道結石、黃疸、腎炎
６    誰不適合多吃瓠瓜？(memo) 中焦虛寒：以免傷及腸胃

九層腰花

材料：素腰花、九層塔、綠花椰菜
配料：薑、糖、醬油、辣椒、烏醋、香油、
做法：
1.    素腰花先泡水去腥味備用。
2.    薑、九層塔切末備用。
3.    綠花椰菜燙熟排盤備用。
4.    將配料除薑外全加在一起攪拌均勻備用（五味滷）。
5.    熱鍋加入少許油，先將薑末下鍋爆香後再放入素腰花炒半熟即加入調好之五味滷略炒一下後再加入九層塔末拌炒一下即可上桌。